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炒4种菜放点醋更健康
发布者:兴久餐饮  时间:2015-06-01
 

        

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  醋是调味品的一种,也是我们每天都会用到的。说到醋的功效与作用,你一定不会陌生。今天,在这里小编所要告诉你大家的是有4种菜放点醋可以更健康,快来一起看看都是哪些吧。

  醋的营养价值

  醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

  醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

  醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

  醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

  醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

  醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

  醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

  接下来,就来告诉你哪些菜里放点醋更好。

  4种菜放醋更健康

  “非绿色”的蔬菜。炒土豆丝放过醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感,在炒豆芽、炒藕片的时候也可以放些醋,吃起来清新爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。做素菜时放适量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏,但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。使有些营养物质直接分解得不到吸收,还影响色相。

  含钙高的骨头类食品。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以碳化钙的形式存在,普通的煮炖时不易溶出。在炖排骨汤、熬鱼汤的时候除了用文火长时间的熬之外加点醋能够使骨头中的钙质更好地溶解出来,利于人体吸收,补钙效果更佳。

  含胶原蛋白多的食物。含丰富胶原蛋白的主要是蹄筋或是动物的皮、爪等;与其用药物补充胶原蛋白、雌激素,倒不如在饮食上进补,又有效又安全。胶原蛋白需要相当长时间的熬炖才能溶解出来,因此在煮的时候加点醋可以加速胶原蛋白分解出来,熬制出浓稠细腻的“美容汤”。

  海鲜河蟹。水产品容易感染寄生虫和微生物,肠胃较弱的人吃起来就容易腹泻,而食醋有很好的杀菌功能。在吃海鲜的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

  醋虽然对健康有好处,但是也不宜多吃哦。

 

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