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菠菜根能吃吗?菠菜根别丢了能补铁解疲劳的
发布者:兴久餐饮  时间:2016-01-18
 

 

       菠菜
    把疲劳吃光光!冬季提神必选菠菜
    疲劳容易使体内细胞受到自由基攻击,造成氧化伤害。若因工作过量或缺乏睡眠所引起的疲劳,解决之道是足够的休息和睡眠时间、规律的运动,以及均衡且多样化的食物摄取。
每天多摄取新鲜、富含抗氧化营养素和植物化合物的蔬果,可保护身体免受损害,有助长抗压的效果。而在冬天,餐桌上绝对不能少了当季盛产的菠菜,价格便宜,营养价值又高,是女性对抗疲劳的提神蔬菜。
菠菜的能量关键:镁
    菠菜的提神关键在于矿物质镁,营养师表示,镁元素参与了人体中将近300种的酶触反应,能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,它也是重要的神经传导物质,适度补充可以帮助人体正常运作,达到提神的效果。女性每日镁的摄取量若少于280毫克,人就容易感到疲劳。
    菠菜是秋冬盛产的叶菜类蔬菜,属于藜科植物,别名菠稜菜、赤根菜、鸬鹉菜。每100公克菠菜含蛋白质12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、钙515毫克、镁280毫克、铁9.5毫克。
菠菜聪明选吃,红色菜根弃之可惜
    挑选菠菜时,要多观察叶片的翠绿程度,若叶片发黄、萎缩或呈现湿软状态,可能放得过久;茎部不要有太多摺痕受损,茎部粗细与口感有关,可随个人喜好选择。
营养师特别提醒,菠菜根内含有许多的营养素,质地细嫩,可以食用,不要随意丢弃。菠菜根含有丰富的铁,呈现明显的粉桃红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久,不够新鲜。
豆皮菠菜
    材料:菠菜1(500公克)、非油炸豆皮1片、蒜头2瓣、辣椒1支、 绍兴酒1大匙、盐少许、酱油少许、橄榄油20公克、白芝麻少量。
做法:
    菠菜洗净切段、豆皮切小条、蒜头拍过、辣椒切丝,备用。爆香蒜头,菠菜入锅炒塌后沿锅边呛绍兴酒,再放入豆皮、辣椒拌炒,最后加盐调味,盛盘再洒上白芝麻即可。
    结语: 民以食为天,吃对食物和营养素有助消除疲劳,吃错却会让身体更加虚累累。营养师提醒,容易感到疲劳、精神不振的人,应避免长期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖饮料会让血糖不稳定,不当的减肥餐会造成营养不均衡,都会导致疲劳症状的产生,应尽量避免

 

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