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春季饮食 春季吃野菜可保身体好
发布者:兴久餐饮  时间:2016-03-26
 


春季有利于野菜的生长,是食用野菜的季节。我国的野菜大致有300余种,这些野菜不仅味美可口,很多还具有药用价值,对健康有益。下面为大家介绍几种:
婆婆丁
花粉含有维生素、亚油酸、枝叶中含有胆碱及氨基酸。其主要作用是清热解毒、消肿及利尿,具有广谱抗菌作用和免疫功能,起到利胆保肝的功效。
对胆囊炎、转氨酶升高、疔疮患者的治疗有一定辅助作用。
荠菜
营养丰富,含有蛋白质、胡萝卜素、糖类、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
它有明显的药用价值,民间有“荠菜当灵丹”的说法,味辛苦、性凉,具有健脾、利水、止血、明目等功效,对高血压、冠心病、痢疾、肾炎等疾病的治疗有一定辅助作用。
枸杞头
性凉、味苦,有补肝肾、益精气,清热除渴、明目的作用。对糖尿病、高血压、性功能减退等,有防治效果。
治疗性功能减退用枸杞头400克、羊肾2只(去筋膜)、粳米100克、葱8根煮成粥,加盐适量,连服2周。治视力减退可与猪肝同炒,或加枸杞头12克。
鱼腥草
味辛、寒凉,具有利尿、解毒、消炎、祛痰的作用。对痈疖、肺脓疡等化脓性炎症有效。治肺痈吐脓痰可用鲜草洗净炒着吃。
或用鲜草80克、桔梗15克、甘草10克水煎服。治痈疖肿毒用湿纸包裹鱼腥草,置于火上煨熟,取出捣烂,涂敷患处即可。
茼蒿
其性味甘、辛平,无毒,具有养脾胃、利肠胃、消痰饮等作用。茼蒿的茎叶营养成分丰富,可以同食,它所含的胡萝卜素的含量比茄子、黄瓜多20~30倍。茼蒿还有挥发性精油及胆碱等物质,有开胃健脾、补脑降压等功效,常食茼蒿对肠胃不和、咳嗽痰多、习惯性便秘均有一定辅助治疗作用。
马兰头
富含维生素A、维生素C,有滋养肝血、清热解毒、明目等作用。对高血压、肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等症有防治效果。
早春食玉兰
玉兰花为木兰科木兰属落叶乔木玉兰的花,又名白玉兰、玉堂春、应春花等。玉兰花含挥发油,其中主要为柠檬醛、丁香油酚;还含有木兰花碱、油酸、维生素A、生物碱、芦丁等成分。
玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。
现代药理学研究表明,玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。挥发油有镇痛、镇静作用,并能收缩鼻粘膜血管。
非挥发性成分的提取物,静脉注射或口服均有收缩子宫及降血压作用,对白色念珠菌有抑制作用。
玉兰花开放时姿态高洁,溢发出独特的幽香,可供食用。一般于1~2月采花蕾,花开后采花,鲜用或晒干用。
将新鲜花瓣洗干净后,用面粉、白糖和水调成面糊油煎,即成香脆可口的玉兰饼,此外,还可入肴做菜制汤,味醇厚,花香浓,持久而不散失,亦能腌制糖渍。
现选几款玉兰花食疗的制作方法,供大家选用。
玉兰鱼球
用玉兰花15朵,青鱼肉200克,鸡蛋5只,精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、麻油、精制植物油各适量;先将青鱼肉洗净切碎,玉兰花洗净切成丝,与黄酒、葱花、生姜末拌匀成陷。
取鸡蛋清调匀,并加少许麻油、味精、精盐。将鱼肉泥制成小球状,放入鸡蛋清中蘸匀,装盘,另取玉兰花瓣数片,围绕盘子四周分散,上笼蒸熟即成;此款的特点是鱼香花鲜。具有滋阴健脾,祛风宣肺的功效。

 

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