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芋头的营养价值高
发布者:兴久餐饮  时间:2017-08-18
 

芋头是十分有营养的食物,冬天吃还可以起到大补的功效,那么你知道芋头有哪些吃法吗?如何挑选芋头比较好呢?今天小编就为大家来介绍一下,另外还为大家介绍冬天吃什么比较补哦!

  芋头的营养价值
  芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。
  中医认为芋头“吞之开胃,通肠壁”,能入脾、胃经,有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。
  芋头的淀粉颗粒小,消化率可达到98%以上。
  含有丰富的黏液皂素,能够在肠壁胃壁上形成保护膜,润滑肠道,通便。营养丰富,还能够满足大病之后的营养需求。
  芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收之后,能够产生免疫球蛋白,可以提高机体的抵抗力。

  芋头怎么吃?
  它既可作为蔬菜,又能当做主食,还能做成可口的点心。

  清蒸的芋头
  清蒸的芋头特别适合健脾养胃、帮助消化。

  蘸点糖吃
  是非常不错的主食选择,而且对于滋补身体的效果也是很好的。

  芋头煲汤吃
  芋头煲汤吃有助于降压。因为煲汤时间较长,可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收,这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。

  与肉一起炖煮
  在炖鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨的时候,可以放点芋头。芋头中B族维生素的含量很丰富,与一些肉类搭配炖煮,可以营养素互补,不但补气养血、强筋健骨,而且还能防止皮肤老化,预防衰老。

  芋头扣肉

  食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

  做法
  1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。
    2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
  3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。
  4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
  5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料。
芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料
  6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。
  7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。


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