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农产品上涨直接冲击餐饮业
发布者:兴久餐饮  时间:2021-10-26
 

最近物价涨的有点猛!餐饮业进入冬天,物价上涨也算正常,但是这么大范围的行情上涨,还是比较罕见的。特别是蔬菜价格涨的有点不太像话了,部分蔬菜价格涨起来堪比猪肉价格了,对一些低端餐饮冲击更大,因为经营企业食堂的餐饮业本身利润已经很薄了,期望农产品价格尽快回落


猪肉一周涨5元



今年这猪价变化太大了,暴涨暴跌得让人有点怀疑人生!月初我们这里猪肉还是七八元一斤,大部分地区猪肉零售价格也不过十多元一斤,很多人也感慨终于吃上便宜猪肉了。本以为随着产能的逐步释放,便宜猪肉还能吃上一段时间。哪想到这猪价翻脸如翻书,不到一周的时间,猪肉价格就迎来了蹭蹭上涨。截止到10月25日,全国农贸市场猪肉批发均价为21.25元/公斤,环比上周上涨4.2%,这还只是市场猪肉批发价格,零售价格更是涨翻了天!



以我们这里为例,上个礼拜市场猪肉零售价格大多都在7~8元/斤,如今市场猪肉零售价格已经涨到了12~13元/斤,一周时间,猪肉累计涨了近5元,真是跌价不见落,涨价比谁都快。而在广东,深圳,浙江,福建等沿海地区,经过连续多日的行情上涨,市场猪肉零售均价已经涨到了14~15元/斤。这还刚刚入冬,猪肉都涨到平常价格了,到了春节,猪肉是不是又要吃不起了?猪肉的上涨也引发了网友的担忧。




关于猪价上涨的原因很简单,主要还是市场生猪价格迎来了强势反弹。由于前期猪肉降价,引发了居民的消费热潮,加上天气助力,北方降温来到,腊肉,香肠加工旺季也提前来到。而供给市场,由于刚刚经过市场抛售,养殖端空栏较多,肥猪供给短期偏紧,养殖成本上涨,养殖端抗价惜售情绪高涨,屠企收猪困难加大,导致猪价疯狂大涨的出现。截止到10月25日,全国外三元平均价格为16.19元/公斤,环比昨日大涨1.05元/公斤,环比上周上涨4.25元/公斤,多地猪价涨幅明显,已经突破8元大关。



正是生猪价格的持续大涨,带动了猪肉市场价格的快速反弹。至于接下来猪肉会不会继续大涨?业内专家表示,目前国内生猪产能还在快速恢复之中,短期内猪价已经拉升至成本预期,接下来养猪户出栏情绪也会放大,加上后续生猪还在惯性增长,市场生猪供给偏紧的情况不会持续,预计短期内猪价涨势将会逐步企稳,甚至还有冲高回落的风险,届时猪肉价格也会逐步降温,所以,大家也不要担心吃不起猪肉的问题。


蔬菜迎来“涨价潮”



猪肉上涨还能理解,毕竟前期七八元一斤的猪肉并不是正常价格,按照目前的养殖成本,猪肉零售价格在13~15元/斤都算是正常范畴。而蔬菜价格上涨就有点不太理解了。本周以来,蔬菜价格持续上涨,根据官方公布数据显示,截止到10月22日,全国286家农产品批发市场蔬菜批发价格为4.87元/公斤,环比上周上涨11.6%,环比去年同期上涨27.4%,部分蔬菜价格翻番。其中菜花,茄子,豆角,菠菜,芹菜价格涨幅最大,分别为26.9%,20.3%,17.5%,16.8%,16.7%。




    批发市场蔬菜价格迎来大涨,零售市场蔬菜价格更是翻番。以菠菜为例,目前市场零售价格已经普遍涨到了10元以上,对比上周的猪肉价格,菠菜比猪肉还要贵上几元,“菜比肉贵”也成了大家调侃的名词。除此以外,苋菜,香菜,豆角,黄瓜,甚至白菜,萝卜价格也迎来了大幅上涨,例如山东青瓜批发价一度达到6.5元/斤,辽宁白萝卜批发价达到了三元/斤,蔬菜价格可谓是均突破了历史新高!



谈及蔬菜价格上涨的原因,目前并不统一,有说是产区降温降雪导致减产,有说部分地区由于前期降雨涝害出现,道路交通运输受阻,加上蔬菜长时间侵泡出现损坏,导致上市量的大幅缩减。也有人认为当前蔬菜上涨和物价上涨也有一定的关系。自从煤炭能源价格上涨过后,油价也是持续飘红,运输行业难扛成本,纷纷上调了蔬菜运费,这也是蔬菜近期上涨的一个主要原因。


   不过好消息的是,随着时间的离去,北方晴朗天气逐步增多,蔬菜生长也在快速恢复。加上季节交替,蔬菜南移,南方应季蔬菜的大量上市,届时蔬菜上涨问题将会缓解。而从南方产地反馈的消息,今年南方气候适宜,蔬菜长势良好,大部分蔬菜都能按期上市,所以蔬菜价格上涨也不会持续太久的。



鸡蛋也要吃不起了?



伴随着猪价,蔬菜的行情上涨,鸡蛋市场也是火爆异常,目前产区鸡蛋批发均价已经涨破了5元/斤,环比去年同期上涨39.64%,广东销区鸡蛋均价甚至涨到了5.4元/斤,受批发市场鸡蛋价格的持续上涨,市场零售鸡蛋已经涨到了5~6元/斤。不少人感慨蔬菜吃不起了,鸡蛋也要吃不起了吗?



其实三季度以来,鸡蛋价格走势还算相对平稳,行情整体一直呈现下滑态势。而导致鸡蛋价格快速上涨的原因,主要来自两个方面。一个是近期猪肉回暖,蔬菜暴涨,消费者一下子接受不了,鸡蛋一下子成了热销品。市场销量走货加快,贸易商采购积极性高涨,加上前期鸡蛋低迷,库存剩货不多,导致鸡蛋供给出现偏紧带动鸡蛋价格的一路走高。


而另一方面,和蛋鸡行业的收缩有关。今年以来,鸡蛋价格持续低迷,加上饲料成本居高不下,蛋鸡亏损持续周期较长,部分小规模养殖户逐步退出了养殖市场,导致9月份主产区空栏率达到了11.95%,蛋鸡存栏量的大幅缩减,也为后期鸡蛋价格上涨埋下了伏笔。加上天气降温,蛋鸡应激反应增多,产蛋量也会逐步下降,一系列因素,造成了当前鸡蛋的价格上涨。


仅供大家参考!





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